Equipo Mercatería Universidad Javeriana Cali

Desarrollo y diseño de equipos especializados para la mercatería de la Pontificia Universidad Javeriana sede Cali, creando soluciones funcionales y eficientes para el servicio alimentario universitario.

Contexto del Proyecto

La Universidad Javeriana Cali requería una solución integral para optimizar el servicio de mercatería estudiantil, mejorando la experiencia gastronómica y la eficiencia operativa en el campus universitario.

Objetivos del Diseño

El proyecto se enfocó en crear equipos que cumplieran con:

Funcionalidad optimizada: Diseño ergonómico para uso intensivo
Durabilidad: Materiales resistentes al uso constante
Higiene: Cumplimiento de normativas sanitarias
Eficiencia: Optimización de espacios y flujos de trabajo
Estética: Integración armónica con el entorno universitario

Soluciones Implementadas

Barra de Ensaladas Diseñamos una barra de ensaladas especializada que incluye:

Sistema de refrigeración integrado
Compartimentos diferenciados para cada ingrediente
Superficie de trabajo en acero inoxidable
Protección transparente para mantener la higiene
Iluminación LED para realzar la presentación

Equipos de Servicio Desarrollamos diversos equipos complementarios:

Estaciones de preparación móviles
Sistemas de exhibición de alimentos
Equipos de almacenamiento refrigerado
Mobiliario de apoyo para el personal

Características Técnicas

Materiales Especializados

Acero inoxidable grado alimentario
Superficies antimicrobianas
Sistemas de drenaje integrados
Componentes de fácil limpieza y mantenimiento

Sistemas de Refrigeración

Temperatura controlada digitalmente
Distribución uniforme del frío
Eficiencia energética optimizada
Sistemas de alarma y monitoreo

Ergonomía y Funcionalidad

Alturas de trabajo ergonómicas
Acceso fácil para limpieza y mantenimiento
Organización intuitiva de componentes
Flujos de trabajo optimizados

Proceso de Desarrollo

Fase de Diseño

Análisis de necesidades específicas del campus
Desarrollo de planos técnicos detallados
Selección de materiales y componentes
Validación con equipo de alimentación universitaria

Fase de Implementación

Fabricación con estándares de calidad
Instalación y puesta en marcha
Capacitación del personal operativo
Pruebas de funcionamiento y ajustes

Impacto del Proyecto

Mejoras Operativas

Mayor eficiencia en el servicio de alimentos
Reducción de tiempos de preparación
Mejor organización del espacio de trabajo
Facilidad de mantenimiento y limpieza

Experiencia del Usuario

Mejor presentación de los alimentos
Mayor variedad de opciones disponibles
Servicio más rápido y eficiente
Ambiente más higiénico y profesional

Resultados Obtenidos

El proyecto resultó en una mejora significativa del servicio de mercatería universitaria. Los equipos implementados han demostrado su durabilidad y funcionalidad, contribuyendo a elevar la calidad del servicio gastronómico en el campus.

La Universidad Javeriana ha expresado su satisfacción con los resultados, destacando especialmente la funcionalidad de la barra de ensaladas y la eficiencia operativa lograda con los nuevos equipos.

Proyección Futura

Este proyecto establece un precedente para futuros desarrollos en el sector educativo, demostrando cómo el diseño especializado puede mejorar significativamente los servicios universitarios y la experiencia estudiantil.